L' ACA (Association Caviar d'Aquitaine),
une association dynamique et innovante
L’ACA a été créée en 2013 par 4 producteurs locaux représentant plus de 80% de la production nationale, soit environ 15 tonnes de caviar.
Sa mission est de défendre et promouvoir l’origine, les conditions d’élevage de l’esturgeon ainsi que les normes de production.
Les Caractéristiques du Caviar d'Aquitaine selon l'ACA
Le caviar d’Aquitaine est composé d’ovocytes non fécondés d’esturgeons appartenant à l’espèce Acipenser Baeri.
Ce produit 100% français provient des esturgeons nés dans les écloseries aquitaines. Ils ont passé toute leur vie dans les fermes d’une zone bien délimitée.
L’élaboration du caviar d’Aquitaine se fait également au niveau local.
La zone de production concernée par la marque collective Caviar d’Aquitaine comprend : la Dordogne, la Gironde, les Landes, le Lot-et-Garonne, et les Pyrénées-Atlantiques ainsi que la Charente Maritime.
Une future IGP pour le caviar d' Aquitaine
Un cahier des charges a été rédigé par les 4 producteurs pour garantir aux consommateurs l’origine et la qualité du caviar.
Il sert également de socle à la création de l’IGP ( Identification Géographique Protégée ) afin de définir les modalités de production des alevins, le processus d’élevage dans ses différentes phases ainsi que l’élaboration du caviar à travers les étapes de la récolte à la fermeture de la boîte.
Tout est décrit, de l’œuf à l’œuf, comme s’y sont engagés les membres de l’association.
En attendant l’instruction d’IGP ,l’ACA, avec le soutien de la région, a communiqué sur la marque collective Caviar d’Aquitaine , tout en expliquant sa démarche vers le signe officiel de qualité.
Le coffret Noël du Caviar d'Aquitaine
Pour les fêtes de fin d’année, l’Association Caviar d’Aquitaine s’associe à Layonne, la nouvelle marque de la créatrice Morganne Bello.
Ensemble, ils imaginent un coffret à leur image : une boîte de caviar accompagnée d’un délicat bracelet orné d’une pierre de lune qui symbolise parfaitement la rencontre de l’eau et de la terre.
Pour commander le coffret de Noël de l’Association Caviar d’Aquitaine, rendez-vous sur notre
