Sensible aux produits du terroir, le Chef Alexandre Baumard du restaurant Le Logis de la Cadène à Saint-Emilion (33) travaille main dans la main avec le Caviar Perlita. Il propose celui-ci en dégustation à l’apéritif, tout en simplicité et élégance, mais laisse aussi éclore son imagination sur des créations gastronomiques tout au long du repas.
Tourteau de nos côtes, en deux services, quinoa à l’huile d’agrumes, légères touches de combawa, sorbet carotte-gingembre, Caviar Perlita
