Créée en 2008, notre écloserie baptisée Nurseteich nous a permis d’être le premier site en France à entièrement maîtriser le cycle de production (de l’œuf à l’œuf) sur un même site, de la reproduction au conditionnement en passant par la naissance des alevins et l’élevage dans différents bassins, garantissant une traçabilité détaillée et rigoureuse.

L’écloserie en chiffres

50 000 alevins d’Acipenser Baeri naissent au début du printemps dans l’écloserie et y grandissent jusqu’au début de l’été. Seulement 35 000 d’entre eux seront sélectionnés et 8 ou 9 ans après, ce sont entre 7 000 et 7 500 femelles qui produiront 4 tonnes de caviar.

“Responsable de notre écloserie, la reproduction de nos esturgeons est une étape fondamentale au fonctionnement de notre élevage et permet de proposer à nos clients des alevins de qualité ainsi que l’assurance d’un caviar 100% « MADE IN FRANCE ».

Dans la continuité, je m’occupe également de suivre nos alevins jusqu’au sexage (1,5 ans) afin d’optimiser leur croissance et ainsi accroître notre production. Depuis 10 ans, un protocole de sélection génétique nous permet d’aller dans ce sens et de coller au mieux aux exigences de nos clients.

Nous cultivons en permanence cette recherche de l’excellence, d’amélioration en continu (nous sommes certifiés par la norme iso 22000), garantissant des produits de qualité et reconnus par un bon nombre de grandes tables.”

Christophe Mauduit, Responsable Ecloserie